{
  "plantillas_calidad": [
    {
      "id": "40000000-0000-0000-0000-000000000001",
      "name": "Control de Peso de Pan",
      "template_code": "QC-PESO-PAN-001",
      "check_type": "measurement",
      "category": "weight_check",
      "description": "Verificación del peso del pan después del horneado para asegurar cumplimiento con estándares",
      "instructions": "1. Seleccionar 5 panes de forma aleatoria del lote\n2. Pesar cada pan en balanza calibrada\n3. Calcular el peso promedio\n4. Verificar que está dentro de tolerancia\n5. Registrar resultados",
      "parameters": {
        "sample_size": 5,
        "unit": "gramos",
        "measurement_method": "balanza_digital"
      },
      "thresholds": {
        "min_acceptable": 95.0,
        "max_acceptable": 105.0,
        "target": 100.0
      },
      "scoring_criteria": {
        "excellent": {"min": 98.0, "max": 102.0},
        "good": {"min": 96.0, "max": 104.0},
        "acceptable": {"min": 95.0, "max": 105.0},
        "fail": {"below": 95.0, "above": 105.0}
      },
      "is_active": true,
      "is_required": true,
      "is_critical": true,
      "weight": 1.0,
      "min_value": 95.0,
      "max_value": 105.0,
      "target_value": 100.0,
      "unit": "g",
      "tolerance_percentage": 5.0,
      "applicable_stages": ["baking", "packaging"]
    },
    {
      "id": "40000000-0000-0000-0000-000000000002",
      "name": "Control de Temperatura de Masa",
      "template_code": "QC-TEMP-MASA-001",
      "check_type": "measurement",
      "category": "temperature_check",
      "description": "Verificación de la temperatura de la masa durante el amasado",
      "instructions": "1. Insertar termómetro en el centro de la masa\n2. Esperar 30 segundos para lectura estable\n3. Registrar temperatura\n4. Verificar contra rango objetivo\n5. Ajustar velocidad o tiempo si necesario",
      "parameters": {
        "measurement_point": "centro_masa",
        "wait_time_seconds": 30,
        "unit": "celsius"
      },
      "thresholds": {
        "min_acceptable": 24.0,
        "max_acceptable": 27.0,
        "target": 25.5
      },
      "scoring_criteria": {
        "excellent": {"min": 25.0, "max": 26.0},
        "good": {"min": 24.5, "max": 26.5},
        "acceptable": {"min": 24.0, "max": 27.0},
        "fail": {"below": 24.0, "above": 27.0}
      },
      "is_active": true,
      "is_required": true,
      "is_critical": true,
      "weight": 1.0,
      "min_value": 24.0,
      "max_value": 27.0,
      "target_value": 25.5,
      "unit": "°C",
      "tolerance_percentage": 4.0,
      "applicable_stages": ["mixing"]
    },
    {
      "id": "40000000-0000-0000-0000-000000000003",
      "name": "Inspección Visual de Color",
      "template_code": "QC-COLOR-001",
      "check_type": "visual",
      "category": "appearance",
      "description": "Evaluación del color del producto horneado usando escala de referencia",
      "instructions": "1. Comparar producto con carta de colores estándar\n2. Verificar uniformidad del dorado\n3. Buscar zonas pálidas o quemadas\n4. Calificar según escala\n5. Rechazar si fuera de tolerancia",
      "parameters": {
        "reference_standard": "Carta Munsell Panadería",
        "lighting": "luz_natural_6500K",
        "viewing_angle": "45_grados"
      },
      "thresholds": {
        "min_score": 7.0,
        "target_score": 9.0
      },
      "scoring_criteria": {
        "excellent": {"description": "Dorado uniforme, sin manchas", "score": 9.0},
        "good": {"description": "Buen color general, mínimas variaciones", "score": 8.0},
        "acceptable": {"description": "Color aceptable, ligeras irregularidades", "score": 7.0},
        "fail": {"description": "Pálido, quemado o muy irregular", "score": 6.0}
      },
      "is_active": true,
      "is_required": true,
      "is_critical": false,
      "weight": 0.8,
      "min_value": 7.0,
      "max_value": 10.0,
      "target_value": 9.0,
      "unit": "score",
      "tolerance_percentage": null,
      "applicable_stages": ["baking", "finishing"]
    },
    {
      "id": "40000000-0000-0000-0000-000000000004",
      "name": "Control de Humedad de Miga",
      "template_code": "QC-HUMEDAD-001",
      "check_type": "measurement",
      "category": "moisture_check",
      "description": "Medición del porcentaje de humedad en la miga del pan",
      "instructions": "1. Cortar muestra del centro del pan\n2. Pesar muestra (peso húmedo)\n3. Secar en horno a 105°C durante 3 horas\n4. Pesar muestra seca\n5. Calcular porcentaje de humedad",
      "parameters": {
        "sample_weight_g": 10.0,
        "drying_temp_c": 105.0,
        "drying_time_hours": 3.0,
        "calculation": "(peso_húmedo - peso_seco) / peso_húmedo * 100"
      },
      "thresholds": {
        "min_acceptable": 35.0,
        "max_acceptable": 42.0,
        "target": 38.0
      },
      "scoring_criteria": {
        "excellent": {"min": 37.0, "max": 39.0},
        "good": {"min": 36.0, "max": 40.0},
        "acceptable": {"min": 35.0, "max": 42.0},
        "fail": {"below": 35.0, "above": 42.0}
      },
      "is_active": true,
      "is_required": false,
      "is_critical": false,
      "weight": 0.7,
      "min_value": 35.0,
      "max_value": 42.0,
      "target_value": 38.0,
      "unit": "%",
      "tolerance_percentage": 8.0,
      "applicable_stages": ["cooling", "finishing"]
    },
    {
      "id": "40000000-0000-0000-0000-000000000005",
      "name": "Control de Volumen Específico",
      "template_code": "QC-VOLUMEN-001",
      "check_type": "measurement",
      "category": "volume_check",
      "description": "Medición del volumen específico del pan (cm³/g) para evaluar calidad de fermentación",
      "instructions": "1. Pesar el pan completo\n2. Medir volumen por desplazamiento de semillas\n3. Calcular volumen específico (volumen/peso)\n4. Comparar con estándar de producto\n5. Registrar resultado",
      "parameters": {
        "measurement_method": "desplazamiento_semillas",
        "medium": "semillas_colza",
        "calculation": "volumen_cm3 / peso_g"
      },
      "thresholds": {
        "min_acceptable": 3.5,
        "max_acceptable": 5.0,
        "target": 4.2
      },
      "scoring_criteria": {
        "excellent": {"min": 4.0, "max": 4.5},
        "good": {"min": 3.8, "max": 4.7},
        "acceptable": {"min": 3.5, "max": 5.0},
        "fail": {"below": 3.5, "above": 5.0}
      },
      "is_active": true,
      "is_required": false,
      "is_critical": false,
      "weight": 0.6,
      "min_value": 3.5,
      "max_value": 5.0,
      "target_value": 4.2,
      "unit": "cm³/g",
      "tolerance_percentage": 15.0,
      "applicable_stages": ["cooling", "finishing"]
    },
    {
      "id": "40000000-0000-0000-0000-000000000006",
      "name": "Inspección de Corteza",
      "template_code": "QC-CORTEZA-001",
      "check_type": "visual",
      "category": "appearance",
      "description": "Evaluación visual de la calidad de la corteza del pan",
      "instructions": "1. Inspeccionar superficie completa del pan\n2. Verificar ausencia de grietas no deseadas\n3. Evaluar brillo y textura\n4. Verificar expansión de cortes\n5. Calificar integridad general",
      "parameters": {
        "inspection_points": ["grietas", "brillo", "textura", "cortes", "burbujas"]
      },
      "thresholds": {
        "min_score": 7.0,
        "target_score": 9.0
      },
      "scoring_criteria": {
        "excellent": {"description": "Corteza perfecta, cortes bien expandidos, sin defectos", "score": 9.0},
        "good": {"description": "Corteza buena, mínimos defectos superficiales", "score": 8.0},
        "acceptable": {"description": "Corteza aceptable, algunos defectos menores", "score": 7.0},
        "fail": {"description": "Grietas excesivas, corteza rota o muy irregular", "score": 6.0}
      },
      "is_active": true,
      "is_required": true,
      "is_critical": false,
      "weight": 0.8,
      "min_value": 7.0,
      "max_value": 10.0,
      "target_value": 9.0,
      "unit": "score",
      "tolerance_percentage": null,
      "applicable_stages": ["cooling", "finishing"]
    },
    {
      "id": "40000000-0000-0000-0000-000000000007",
      "name": "Control de Temperatura de Horneado",
      "template_code": "QC-TEMP-HORNO-001",
      "check_type": "measurement",
      "category": "temperature_check",
      "description": "Verificación de la temperatura del horno durante el horneado",
      "instructions": "1. Verificar temperatura en termómetro de horno\n2. Confirmar con termómetro independiente\n3. Registrar temperatura cada 5 minutos\n4. Verificar estabilidad\n5. Ajustar si está fuera de rango",
      "parameters": {
        "measurement_frequency_minutes": 5,
        "measurement_points": ["superior", "central", "inferior"],
        "acceptable_variation": 5.0
      },
      "thresholds": {
        "min_acceptable": 210.0,
        "max_acceptable": 230.0,
        "target": 220.0
      },
      "scoring_criteria": {
        "excellent": {"min": 218.0, "max": 222.0},
        "good": {"min": 215.0, "max": 225.0},
        "acceptable": {"min": 210.0, "max": 230.0},
        "fail": {"below": 210.0, "above": 230.0}
      },
      "is_active": true,
      "is_required": true,
      "is_critical": true,
      "weight": 1.0,
      "min_value": 210.0,
      "max_value": 230.0,
      "target_value": 220.0,
      "unit": "°C",
      "tolerance_percentage": 2.5,
      "applicable_stages": ["baking"]
    },
    {
      "id": "40000000-0000-0000-0000-000000000008",
      "name": "Control de Tiempo de Fermentación",
      "template_code": "QC-TIEMPO-FERM-001",
      "check_type": "measurement",
      "category": "time_check",
      "description": "Monitoreo del tiempo de fermentación y crecimiento de la masa",
      "instructions": "1. Marcar nivel inicial de masa en recipiente\n2. Iniciar cronómetro\n3. Monitorear crecimiento cada 15 minutos\n4. Verificar duplicación de volumen\n5. Registrar tiempo total",
      "parameters": {
        "target_growth": "duplicar_volumen",
        "monitoring_frequency_minutes": 15,
        "ambient_conditions": "temperatura_controlada"
      },
      "thresholds": {
        "min_acceptable": 45.0,
        "max_acceptable": 75.0,
        "target": 60.0
      },
      "scoring_criteria": {
        "excellent": {"min": 55.0, "max": 65.0},
        "good": {"min": 50.0, "max": 70.0},
        "acceptable": {"min": 45.0, "max": 75.0},
        "fail": {"below": 45.0, "above": 75.0}
      },
      "is_active": true,
      "is_required": true,
      "is_critical": true,
      "weight": 1.0,
      "min_value": 45.0,
      "max_value": 75.0,
      "target_value": 60.0,
      "unit": "minutos",
      "tolerance_percentage": 15.0,
      "applicable_stages": ["proofing"]
    },
    {
      "id": "40000000-0000-0000-0000-000000000009",
      "name": "Inspección de Estructura de Miga",
      "template_code": "QC-MIGA-001",
      "check_type": "visual",
      "category": "texture",
      "description": "Evaluación de la estructura alveolar de la miga del pan",
      "instructions": "1. Cortar pan por la mitad longitudinalmente\n2. Observar distribución de alveolos\n3. Evaluar uniformidad del alveolado\n4. Verificar ausencia de grandes cavidades\n5. Evaluar elasticidad al tacto",
      "parameters": {
        "cutting_method": "longitudinal_centro",
        "evaluation_criteria": ["tamaño_alveolos", "distribución", "uniformidad", "elasticidad"]
      },
      "thresholds": {
        "min_score": 7.0,
        "target_score": 9.0
      },
      "scoring_criteria": {
        "excellent": {"description": "Alveolado fino y uniforme, miga elástica", "score": 9.0},
        "good": {"description": "Buen alveolado, ligeras variaciones", "score": 8.0},
        "acceptable": {"description": "Alveolado aceptable, algunas irregularidades", "score": 7.0},
        "fail": {"description": "Miga densa, grandes cavidades o muy irregular", "score": 6.0}
      },
      "is_active": true,
      "is_required": true,
      "is_critical": false,
      "weight": 0.8,
      "min_value": 7.0,
      "max_value": 10.0,
      "target_value": 9.0,
      "unit": "score",
      "tolerance_percentage": null,
      "applicable_stages": ["finishing"]
    },
    {
      "id": "40000000-0000-0000-0000-000000000010",
      "name": "Control de pH de Masa",
      "template_code": "QC-PH-MASA-001",
      "check_type": "measurement",
      "category": "chemical",
      "description": "Medición del pH de la masa para verificar acidez correcta",
      "instructions": "1. Tomar muestra de 10g de masa\n2. Diluir en 90ml de agua destilada\n3. Homogeneizar bien\n4. Medir pH con peachímetro calibrado\n5. Registrar lectura",
      "parameters": {
        "sample_size_g": 10.0,
        "dilution_ml": 90.0,
        "calibration_required": true,
        "measurement_temp_c": 20.0
      },
      "thresholds": {
        "min_acceptable": 5.0,
        "max_acceptable": 5.8,
        "target": 5.4
      },
      "scoring_criteria": {
        "excellent": {"min": 5.3, "max": 5.5},
        "good": {"min": 5.2, "max": 5.6},
        "acceptable": {"min": 5.0, "max": 5.8},
        "fail": {"below": 5.0, "above": 5.8}
      },
      "is_active": true,
      "is_required": false,
      "is_critical": false,
      "weight": 0.5,
      "min_value": 5.0,
      "max_value": 5.8,
      "target_value": 5.4,
      "unit": "pH",
      "tolerance_percentage": 5.0,
      "applicable_stages": ["mixing", "proofing"]
    },
    {
      "id": "40000000-0000-0000-0000-000000000011",
      "name": "Control de Dimensiones",
      "template_code": "QC-DIM-001",
      "check_type": "measurement",
      "category": "dimensions",
      "description": "Verificación de las dimensiones del producto terminado",
      "instructions": "1. Medir largo con cinta métrica\n2. Medir ancho en punto más amplio\n3. Medir altura en punto máximo\n4. Verificar contra especificaciones\n5. Calcular promedio de 3 muestras",
      "parameters": {
        "sample_size": 3,
        "measurement_tool": "calibre_digital",
        "precision_mm": 1.0
      },
      "thresholds": {
        "length_mm": {"min": 280.0, "max": 320.0, "target": 300.0},
        "width_mm": {"min": 140.0, "max": 160.0, "target": 150.0},
        "height_mm": {"min": 90.0, "max": 110.0, "target": 100.0}
      },
      "scoring_criteria": {
        "excellent": {"description": "Todas las dimensiones dentro de ±3%", "score": 9.0},
        "good": {"description": "Dimensiones dentro de ±5%", "score": 8.0},
        "acceptable": {"description": "Dimensiones dentro de tolerancia", "score": 7.0},
        "fail": {"description": "Una o más dimensiones fuera de tolerancia", "score": 6.0}
      },
      "is_active": true,
      "is_required": true,
      "is_critical": false,
      "weight": 0.7,
      "min_value": 7.0,
      "max_value": 10.0,
      "target_value": 9.0,
      "unit": "score",
      "tolerance_percentage": 5.0,
      "applicable_stages": ["packaging", "finishing"]
    },
    {
      "id": "40000000-0000-0000-0000-000000000012",
      "name": "Inspección de Higiene y Limpieza",
      "template_code": "QC-HIGIENE-001",
      "check_type": "checklist",
      "category": "hygiene",
      "description": "Verificación de condiciones higiénicas durante la producción",
      "instructions": "1. Verificar limpieza de superficies de trabajo\n2. Inspeccionar vestimenta del personal\n3. Verificar lavado de manos\n4. Revisar limpieza de equipos\n5. Completar checklist",
      "parameters": {
        "checklist_items": [
          "superficies_limpias",
          "uniformes_limpios",
          "manos_lavadas",
          "equipos_sanitizados",
          "ausencia_contaminantes",
          "temperatura_ambiente_correcta"
        ]
      },
      "thresholds": {
        "min_items_passed": 5,
        "total_items": 6
      },
      "scoring_criteria": {
        "excellent": {"items_passed": 6, "description": "100% cumplimiento"},
        "good": {"items_passed": 5, "description": "Cumplimiento aceptable"},
        "fail": {"items_passed": 4, "description": "Incumplimiento inaceptable"}
      },
      "is_active": true,
      "is_required": true,
      "is_critical": true,
      "weight": 1.0,
      "min_value": 5.0,
      "max_value": 6.0,
      "target_value": 6.0,
      "unit": "items",
      "tolerance_percentage": null,
      "applicable_stages": ["mixing", "shaping", "baking", "packaging"]
    }
  ],
  "notas": {
    "total_plantillas": 12,
    "distribucion": {
      "mediciones": 7,
      "visuales": 3,
      "checklist": 1,
      "quimicas": 1
    },
    "criticidad": {
      "criticas": 6,
      "no_criticas": 6
    },
    "etapas_aplicables": [
      "mixing",
      "proofing",
      "baking",
      "cooling",
      "packaging",
      "finishing"
    ]
  }
}