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  "recetas": [
    {
      "id": "30000000-0000-0000-0000-000000000001",
      "finished_product_id": "20000000-0000-0000-0000-000000000001",
      "name": "Baguette Francesa Tradicional",
      "category": "Panes",
      "cuisine_type": "Francesa",
      "difficulty_level": 2,
      "yield_quantity": 10.0,
      "yield_unit": "units",
      "prep_time_minutes": 20,
      "cook_time_minutes": 25,
      "total_time_minutes": 165,
      "rest_time_minutes": 120,
      "description": "Baguette francesa tradicional con corteza crujiente y miga alveolada. Perfecta para acompañar cualquier comida.",
      "instructions": {
        "steps": [
          {
            "step": 1,
            "title": "Amasado",
            "description": "Mezclar harina, agua, sal y levadura. Amasar durante 15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.",
            "duration_minutes": 15
          },
          {
            "step": 2,
            "title": "Primera Fermentación",
            "description": "Dejar reposar la masa en un recipiente tapado durante 60 minutos a temperatura ambiente (22-24°C).",
            "duration_minutes": 60
          },
          {
            "step": 3,
            "title": "División y Formado",
            "description": "Dividir la masa en 10 piezas de 250g cada una. Formar las baguettes dándoles la forma alargada característica.",
            "duration_minutes": 20
          },
          {
            "step": 4,
            "title": "Segunda Fermentación",
            "description": "Colocar las baguettes en un lienzo enharinado y dejar fermentar 60 minutos más.",
            "duration_minutes": 60
          },
          {
            "step": 5,
            "title": "Greñado y Horneado",
            "description": "Hacer cortes diagonales en la superficie con una cuchilla. Hornear a 240°C con vapor inicial durante 25 minutos.",
            "duration_minutes": 25
          }
        ]
      },
      "preparation_notes": "Es crucial usar vapor al inicio del horneado para lograr una corteza crujiente. La temperatura del agua debe estar entre 18-20°C.",
      "storage_instructions": "Consumir el mismo día de producción. Se puede congelar después del horneado.",
      
      "is_seasonal": false,
      "is_signature_item": true,
      "ingredientes": [
        {
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        },
        {
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        },
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          "ingredient_group": "Secos"
        },
        {
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          "unit": "g",
          "preparation_method": "desmenuzada",
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          "ingredient_group": "Fermentos"
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      ]
    },
    {
      "id": "30000000-0000-0000-0000-000000000002",
      "finished_product_id": "20000000-0000-0000-0000-000000000002",
      "name": "Croissant de Mantequilla Artesanal",
      "category": "Bollería",
      "cuisine_type": "Francesa",
      "difficulty_level": 4,
      "yield_quantity": 12.0,
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      "total_time_minutes": 333,
      "rest_time_minutes": 270,
      "description": "Croissant de mantequilla con laminado perfecto y textura hojaldrada. Elaboración artesanal con mantequilla de alta calidad.",
      "instructions": {
        "steps": [
          {
            "step": 1,
            "title": "Preparación de la Masa Base",
            "description": "Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla de laminado. Amasar hasta obtener una masa homogénea.",
            "duration_minutes": 20
          },
          {
            "step": 2,
            "title": "Reposo en Frío",
            "description": "Envolver la masa en film y refrigerar durante 2 horas.",
            "duration_minutes": 120
          },
          {
            "step": 3,
            "title": "Laminado",
            "description": "Extender la masa en rectángulo. Colocar la mantequilla en el centro y hacer 3 dobleces sencillos con 30 minutos de reposo entre cada uno.",
            "duration_minutes": 90
          },
          {
            "step": 4,
            "title": "Formado",
            "description": "Extender a 3mm de grosor, cortar triángulos y enrollar para formar los croissants.",
            "duration_minutes": 25
          },
          {
            "step": 5,
            "title": "Fermentación Final",
            "description": "Dejar fermentar a 26°C durante 2-3 horas hasta que dupliquen su volumen.",
            "duration_minutes": 150
          },
          {
            "step": 6,
            "title": "Horneado",
            "description": "Pintar con huevo batido y hornear a 200°C durante 18 minutos hasta dorar.",
            "duration_minutes": 18
          }
        ]
      },
      "preparation_notes": "La mantequilla para laminar debe estar a 15-16°C, flexible pero no blanda. Trabajar en ambiente fresco.",
      "storage_instructions": "Consumir el día de producción. Se puede congelar la masa formada antes de la fermentación final.",
      
      "is_seasonal": false,
      "is_signature_item": true,
      "ingredientes": [
        {
          "ingredient_sku": "HAR-T55-001",
          "quantity": 500.0,
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        {
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          "quantity": 120.0,
          "unit": "ml",
          "preparation_method": "tibia",
          "ingredient_order": 2,
          "ingredient_group": "Masa base",
          "ingredient_id": "10000000-0000-0000-0000-000000000012"
        },
        {
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          "unit": "ml",
          "ingredient_order": 3,
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          "ingredient_id": "10000000-0000-0000-0000-000000000033"
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        {
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        {
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        {
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        {
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          "preparation_method": "en la masa",
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        },
        {
          "ingredient_sku": "LAC-MAN-001",
          "quantity": 250.0,
          "unit": "g",
          "preparation_method": "para laminar (15-16°C)",
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          "ingredient_group": "Laminado",
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        }
      ]
    },
    {
      "name": "Pan de Pueblo con Masa Madre",
      "category": "Panes Artesanales",
      "cuisine_type": "Española",
      "difficulty_level": 3,
      "yield_quantity": 4.0,
      "yield_unit": "units",
      "prep_time_minutes": 30,
      "cook_time_minutes": 45,
      "total_time_minutes": 435,
      "rest_time_minutes": 360,
      "description": "Hogaza de pan rústico elaborada con masa madre natural. Corteza gruesa y miga densa con sabor ligeramente ácido.",
      "instructions": {
        "steps": [
          {
            "step": 1,
            "title": "Autolisis",
            "description": "Mezclar harinas y agua, dejar reposar 30 minutos para desarrollar el gluten.",
            "duration_minutes": 30
          },
          {
            "step": 2,
            "title": "Incorporación de Masa Madre y Sal",
            "description": "Añadir la masa madre y la sal. Amasar suavemente hasta integrar completamente.",
            "duration_minutes": 15
          },
          {
            "step": 3,
            "title": "Fermentación en Bloque con Pliegues",
            "description": "Realizar 4 series de pliegues cada 30 minutos durante las primeras 2 horas. Luego dejar reposar 2 horas más.",
            "duration_minutes": 240
          },
          {
            "step": 4,
            "title": "División y Preformado",
            "description": "Dividir en 4 piezas de 800g. Preformar en bolas y dejar reposar 30 minutos.",
            "duration_minutes": 30
          },
          {
            "step": 5,
            "title": "Formado Final",
            "description": "Formar las hogazas dándoles tensión superficial. Colocar en banneton o lienzo enharinado.",
            "duration_minutes": 15
          },
          {
            "step": 6,
            "title": "Fermentación Final",
            "description": "Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 2 horas o en frío durante la noche.",
            "duration_minutes": 120
          },
          {
            "step": 7,
            "title": "Horneado",
            "description": "Hacer cortes en la superficie. Hornear a 230°C con vapor inicial durante 45 minutos.",
            "duration_minutes": 45
          }
        ]
      },
      "preparation_notes": "La masa madre debe estar activa y en su punto óptimo. La temperatura final de la masa debe ser 24-25°C.",
      "storage_instructions": "Se conserva hasta 5-7 días en bolsa de papel. Mejora al segundo día.",
      
      "is_seasonal": false,
      "is_signature_item": true,
      "ingredientes": [
        {
          "ingredient_sku": "HAR-T65-002",
          "quantity": 800.0,
          "unit": "g",
          "ingredient_order": 1,
          "ingredient_group": "Harinas",
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        {
          "ingredient_sku": "HAR-INT-004",
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          "unit": "g",
          "ingredient_order": 2,
          "ingredient_group": "Harinas",
          "ingredient_id": "10000000-0000-0000-0000-000000000004"
        },
        {
          "ingredient_sku": "LEV-MAD-003",
          "quantity": 300.0,
          "unit": "g",
          "preparation_method": "activa y alimentada",
          "ingredient_order": 3,
          "ingredient_group": "Fermentos",
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        },
        {
          "ingredient_sku": "BAS-AGU-003",
          "quantity": 650.0,
          "unit": "ml",
          "preparation_method": "temperatura ambiente",
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          "ingredient_group": "Líquidos",
          "ingredient_id": "10000000-0000-0000-0000-000000000033"
        },
        {
          "ingredient_sku": "BAS-SAL-001",
          "quantity": 22.0,
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          "ingredient_order": 5,
          "ingredient_group": "Condimentos",
          "ingredient_id": "10000000-0000-0000-0000-000000000031"
        }
      ],
      "id": "30000000-0000-0000-0000-000000000003",
      "finished_product_id": "20000000-0000-0000-0000-000000000003"
    },
    {
      "name": "Napolitana de Chocolate",
      "category": "Bollería",
      "cuisine_type": "Española",
      "difficulty_level": 3,
      "yield_quantity": 16.0,
      "yield_unit": "units",
      "prep_time_minutes": 40,
      "cook_time_minutes": 15,
      "total_time_minutes": 325,
      "rest_time_minutes": 270,
      "description": "Bollería de hojaldre rectangular rellena de chocolate. Clásico de las panaderías españolas.",
      "instructions": {
        "steps": [
          {
            "step": 1,
            "title": "Masa Base y Laminado",
            "description": "Preparar masa de hojaldre siguiendo el mismo proceso que los croissants.",
            "duration_minutes": 180
          },
          {
            "step": 2,
            "title": "Corte y Formado",
            "description": "Extender la masa y cortar rectángulos de 10x15cm. Colocar barritas de chocolate en el centro.",
            "duration_minutes": 20
          },
          {
            "step": 3,
            "title": "Sellado",
            "description": "Doblar la masa sobre sí misma para cubrir el chocolate. Sellar bien los bordes.",
            "duration_minutes": 20
          },
          {
            "step": 4,
            "title": "Fermentación",
            "description": "Dejar fermentar a 26°C durante 90 minutos.",
            "duration_minutes": 90
          },
          {
            "step": 5,
            "title": "Horneado",
            "description": "Pintar con huevo y hornear a 190°C durante 15 minutos.",
            "duration_minutes": 15
          }
        ]
      },
      "preparation_notes": "El chocolate debe ser de buena calidad para un mejor resultado. No sobrecargar de chocolate.",
      "storage_instructions": "Consumir preferiblemente el día de producción.",
      
      "is_seasonal": false,
      "is_signature_item": false,
      "ingredientes": [
        {
          "ingredient_sku": "HAR-T55-001",
          "quantity": 500.0,
          "unit": "g",
          "ingredient_order": 1,
          "ingredient_group": "Masa",
          "ingredient_id": "10000000-0000-0000-0000-000000000001"
        },
        {
          "ingredient_sku": "LAC-MAN-001",
          "quantity": 300.0,
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